Contrôle de l’humidité avec le M-Sens 2 – Automatisation de l’injection d’eau dans la production de café

Production de café | M-Sens 2

Client : fabricant de café

Produit : café en grains

Plage d’humidité : 3.5 – 5%

Point de montage : glissière après torréfaction finale

Fonction : contrôle de l’injection d’eau dans le torréfacteur

Application

L’industrie alimentaire est en constante révolution lorsque le sujet est la mesure. Le contrôle de quantité et de qualité des ingrédients comme les condiments, épices, etc. est directement lié à des facteurs de qualité importants tels que la consistance, la saveur et durée de consommation.

Le café est une boisson quotidienne pour de nombreuses personnes, cela signifie que nombreux sont ceux qui peuvent remarquer rapidement de petits changements de saveur, ce qui est bien souvent perçu négativement. Les fluctuations de goût doivent donc être évitées.

Le maintien d’une gamme gustative de café commence par le processus de torréfaction. Au cours de sa transformation, le café doit être torréfié dans des plages de températures spécifiques, celles-ci sont directement liées à la teneur en humidité. Une meilleure connaissance de l’humidité pendant la torréfaction permet d’impacter directement la qualité du produit fini.

Un de nos clients a suivi cette approche en installant un système de mesure pour surveiller l’humidité après le torréfacteur final. Dans cette partie du process, il est essentiel de conserver des caractéristiques suffisamment bonnes pour transporter le café jusqu’à l’emballage et livrer avec le goût que tous apprécient.

Solution

Le M-Sens 2 est capable de détecter l’humidité de la matière jusqu’à environ 65% dans les process de fabrication. L’installation peut avoir lieu à différents points entre deux étapes de la fabrication, comme les convoyeurs à vis, les bandes transporteuses, les glissières, les silos, etc. Il est important ici que la matière passe sur le capteur en une couche aussi uniforme que possible, la vitesse n’a pas d’importance.

Dans l’application décrite, la mesure d’humidité permet de déterminer quand et quelle quantité d’eau doit être injectée dans le torréfacteur.
Le process de fabrication est devenu plus fiable après l’automatisation du contrôle de l’humidité, car la mesure en ligne garantit que dès que la teneur en humidité change, le nouveau point de consigne pour les lignes d’injection d’eau est envoyé immédiatement.

Bénéfices client

  • Optimisation de la qualité grâce à la signalisation directe des changements d’humidité
  • Réduction des lots hors spécification
  • Élimine l’échantillonnage exigeant en main d’œuvre et en temps et la détermination ultérieure de l’humidité en laboratoire
M-Sens 2 - Online residual moisture measurement

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